Ветеринарные документы на рыбу соленую, сушеную, копченую, в виде муки — Контур.Меркурий — СКБ Контур

Ветеринарные документы на рыбу соленую, сушеную, копченую, в виде муки — Контур.Меркурий — СКБ Контур Сертификаты
Содержание
  1. Какие сведения нужны, чтобы оформить сертификат на щепу?
  2. Организация  производства копченостей
  3. . Финансовые расходы:
  4. . Крупный формат бизнеса
  5. . Доходная часть производства копченостей
  6. Оборудование для производства копченостей
  7. Правовые документы для предприятия по производству копченостей
  8. Закупка сырья для производства копченостей
  9. Поставка мяса и рыбы для производства копченостей
  10. Требования к персоналу на предприятии по производству копченостей
  11. Анализ сбыта копченостей
  12. Оценка рисков предприятия по производству копченостей
  13. Примерный график запуска мини коптильни
  14. Добровольная сертификация сетки для копчения
  15. Добровольный сертификат
  16. Из приказа № 646
  17. Информационное (отказное письмо) или отрицательное решение ос
  18. Купить подарочный сертификат в москве от производителя русская дымка
  19. Отказное письмо на сетку для копчения
  20. Требования законодательства
  21. Экспертное заключение
  22. Заключение

Какие сведения нужны, чтобы оформить сертификат на щепу?

Предоставьте специалистам портала следующие сведения: 

  • письменную заявку; 
  • скан свидетельства о госрегистрации – ОГРН; 
  • данные о постановке заявителя на налоговый учет – ИНН; 
  • сведения об ассортименте товаров, коды по ОКПД2/ТН ВЭД; 
  • данные о ГОСТ или ТУ, которые используются компанией в производстве; 
  • и иные документы.

Для получения консультации по стоимости и срокам оформления свяжитесь со специалистами портала по телефону или онлайн на сайте.

Организация  производства копченостей

Организация подобного бизнеса напрямую зависит от имеющейся суммы на открытие производства. В зависимости от размаха и объемов производимой продукции, потребуются различные разрешительные документы, площади помещений и собственно тип оборудования, его стоимость.

Для того, чтобы получить разрешение на реализацию продукта, для начала достаточно иметь небольшую площадку, оборудованную для одного вида продукции, например, рыбы или сала. Официально его оформить можно, получив лицензию на реализацию. Это обойдется значительно дешевле.

Для дальнейшего развития бизнеса производству копченостей можно оборудовать цеха в помещениях, расположенных ближе к точкам реализации. В дальнейшем, заработав на полномасштабное производство, можно оборудовать коптильный цех. А уже при расширении производства, объединив несколько цехов в единое предприятие, можно получить полноценный завод на многие виды копченой продукции, в том числе морские.

Но для начала производства копченостей необходимо оборудовать первое помещение. Оборудуя цех, необходимо постоянно помнить, что это будет производство пищевых продуктов, и не выполнение требований надзорных органов может повлечь за собой последствия, например штрафы. При современных возможностях строительства возможно возведение арочной или боксовой конструкции помещения.

Технические требования к помещению для производства копченостей:

  • расположение до жилых домов минимум 300 метров;
  • помещение должно быть оборудовано горячим и холодным водоснабжением;
  • обязательно отапливаться;
  • имеет приточную и отточную вентиляции;
  • должны быть полностью выполнены требования противопожарных мер: установлены пожарные гидранты или огнетушители с ящиками для песка или кошмой;
  • должны быть предусмотрены кладовые для конечной и приемной продукции;
  • круглогодичные подъездные пути;
  • наличие охлаждающих камер и холодильников;
  • раздевалки, гигиенические комнаты;
  • очистные сооружения.

Как один из вариантов – аренда помещения бывших столовых или каких-либо жилых помещений, которые могут быть переоборудованы под цеха с выполнением требований СЭС для производства пищевых продуктов. Аренду нужно оформить с правом последующего выкупа.

. Финансовые расходы:

  • затраты на приобретение оборудования – 401 тыс. руб.;
  • ремонт помещения согласно требованиям СЭС, пожарной организации — 201 тыс.руб.;
  • согласование документации и получение сертификата – 26 тыс. руб.;
  • закупка и доставка сырья – 250 тыс. руб. ;
  • оплата расходов на транспорт, торговые площади и затраты на электроэнергию;
  • 121 301 221 = 643 тыс. руб.
  • отчисления на зарплату – 501 тыс. руб.
  •  уплата налогов – 271 тыс. рублей
  • прочие затраты на производство копченостей – 150 тыс. рублей.
    Итого: 1 миллион 750 тыс. руб.

. Крупный формат бизнеса

Вышеперечисленные вложения минимальные. Для более крупного предприятия потребуется 3 – 4 коптильни:

  • аренда помещений для производства копченостей – 300 тыс. руб.
  • затраты на электроэнергию – 220 тыс. руб.
  • закупка сырья – 2,1 мл. руб. ;заработная плата (4 человека) 800 тыс. руб.
  • налог 271 тыс. руб.
  • на транспорт – 120 тыс. руб.
  • на сопутствующие расходы – 150 тыс. руб.
Про сертификаты:  Сертификат на одноразовую посуду, декларирование одноразовой посуды

https://www.youtube.com/watch?v=n0yvkKl9fQA

Итого : 4 млн. 900 тыс. руб.

. Доходная часть производства копченостей

До того, чтобы прибыль от производства копченостей росла большими темпами, необходимо проводить реализацию продукта по нескольким направлениям:

  • сбыт копченостей в местных магазинах (торговая сеть) – ориентировочно 800 килограмм – 320 тыс. руб. в месяц;
  • рестораны, пабы и общественное питание – 300 кг. – 121 тыс. руб. в мес.
  • продажа на выездных лотках, базарах, ярмарках – 300 кг. – 121 тыс. руб. в мес.

Итого: 560 тыс. руб. в мес. Годовая выручка около 6 млн. рублей.

Оборудование для производства копченостей

Как уже отмечалось выше, реализация копченостей во многом будет зависеть от ее качества, а качество, в свою очередь, зависит от оборудования и организации оборота продукции. Поэтому, прежде чем начинать действовать, нужно хорошо подумать о возможностях продаж своей будущей продукции.

Рассмотрим в качестве оборудования мини коптильню, которая просто необходима для организации небольшого производства. Промышленность выпускает автоматические коптильни по цене от 6000 до 351 тыс. руб. Можно коптильню изготовить самостоятельно, но тогда возможны дополнительные затраты на устранение замечаний СЭС и пожарных.

Для копчения в качестве источника дыма лучше всего использовать пеллеты (брикеты из щепы различных пород дерева), это позволяет быстро менять виды копчения в соответствии с продуктом, придавая различный аромат дыму.

После установки коптильни потребуется дополнительное оборудование для производства копченостей:

  • столы для обработки;
  • емкости для мойки продукции или моечные машины;
  • оборудование для разделки – струнные резаки, На первое время подойдут разделочные тумбы ножи и топоры;
  • охлаждающие камеры или холодильники;
  • контрольные весы;
  • клети для копчения со сменными приспособлениями загрузки ;
  • тележки для выгрузки и загрузки;
  • транспорт для перевозки сырья;
  • прочее оборудование.

Требования к техническому оборудованию при копчении мясной и рыбной продукции:

  • Дверцы коптильни должны закрываться герметично;
  • Циркуляционная вентиляция и смотровой люк в коптильне — обязательное условие;
  • Рейки, шомпола и др. должны быть сменными, так как они подвергаются сан. обработке.
  • Автоматический контроль температуры в коптильне обязателен! Контрольные записи о температуре камеры в журнале контроля температуры должны заноситься каждую смену. это одно из требований СЭС.
  • Сырье на переработку и готовая продукция должны храниться отдельно.

Цена коптильни зависит от объема камеры и может стоить до 131 тыс. руб. За сутки в ней можно обработать до 350 кг. продуктов. Разделочные столики, тумбы, ножи и слайсеры необходимо подвергать сан. обработке в соответствии с требованиями СЭС каждую смену.

Правовые документы для предприятия по производству копченостей

Так как проект имеет пищевую направленность, после его запуска нужны обязательно сертификаты качества на все виды выпускаемой продукции. Прежде чем выдать сертификат на реализацию копченостей, санэпидемстанция проверит все разрешительные документы Росприроднадзора, Пожарной службы, Налоговой службы, Водоканала, Энергетиков.

Также следует иметь в виду, что в проверке качества продукции могут участвовать не только местная СЭС, но и областная или районная. Возможно, потребуется дополнительная регистрация документов в районной или областной СЭС.

Закупка сырья для производства копченостей

Несомненно, самый лучший вариант закупки сырья — это как можно ближе к производству. Если раньше не было контактов с поставщиками и вам не удалось найти о них достоверную информацию, то лучше с ними не составлять долгосрочные договора, так как неизвестно какого качества будет поставка продукции.

Про сертификаты:  Подарочные сертификаты на массаж | Подарки.ру: любые виды массажа в подарок: спины, тела, лица, ног, медовый, тайский, русский, стоун-массаж

Продлить контракт всегда нетрудно. Продукты после заморозки или длительной лежки теряют свои вкусовые качества. Можно рассмотреть как вариант установку коптильни рядом с животноводческими или рыболовецкими хозяйствами.

Поставка мяса и рыбы для производства копченостей

От качества мяса и рыбы во многом зависит успех вновь открывающегося бизнеса. Наиболее оптимальные варианты поставки сырья — от непосредственного производителя: охотничьих, рыболовных, животноводческих хозяйств и ферм.

Лучше всего, чтобы эти хозяйства были зарегистрированы по всем правовым нормам в государственных органах. Такие хозяйства дорожат своей репутацией и цена продукции у них на 10 – 12% ниже, чем на оптовых базах. Уменьшатся транспортные расходы, а продукция на переработку будет поступать свежей.

Лучше всего с такими хозяйствами работать по контракту. В контракте должны быть прописаны сроки, количество, объемы, цена, а также ответственность за некачественную продукцию или срыв поставок.

Также в контракт необходимо включить предоставление документов на качество продукта, наличие ветеринарных справок. Все документы должны соответствовать дате поставки и типу сырья. Вес поставки должен совпадать с указанным в накладных.

Требования к персоналу на предприятии по производству копченостей

Количество персонала для производства копченостей определяется объёмами выпускаемой продукции, количеством обслуживаемых коптилен.

Для обслуживания одной необходимо два рабочих, технолог, который будет отвечать за производство. В зависимости от вида и расстояния поставок можно нанять водителя. Все сотрудники должны обладать определенными навыками в промышленной работе, обязательно наличие санитарных книжек.

Анализ сбыта копченостей

В реализации проекта кажется все понятно, но есть важный «подводный камень» — это необходимость быстрой реализации продукции и поставок сырья. При налаженном сбыте все затраты на производство коптильни окупятся за 2 – 3 месяца.

Реализовать копчености можно на рынках в небольших местных продовольственных магазинах. Большие супермаркеты принимают подобную продукцию только в специальных упаковках и большими оптовыми партиями, поэтому в начале лучше подумать о реализации копченостей в небольших частных магазинах или организовать свои точки продаж.

Оценка рисков предприятия по производству копченостей

Для начала производства копченостей, как отмечалось, лучше всего приобрести небольшую коптильню, которую можно разместить в подсобном помещении. По мере набора базы сбыта появится возможность расширения бизнес-проекта и средства на покупку более мощных коптилен.

Для исключения рисков сбоя доставки сырья на переработку или продукции на реализацию лучше иметь несколько своих машин, оборудованных холодильными установками. Погрузка и выгрузка должна осуществляться быстро. Следует помнить, что нахождение продукта на открытом воздухе сказывается на его качестве вне зависимости, тепло на улице или холодно.

Примерный график запуска мини коптильни

Мини-формат с одной коптильней:

  • аренда помещения для установки оборудования- 2 дня;
  • приобретение и доставка коптильной установки с оборудованием – 1 день;
  • монтаж оборудования – 3 дня;
  • ремонт помещения – 5 дней;
  • получение разрешения в гос. органах – 2 недели;
  • подставка первой партии товара и запуск производства – 2 дня;
  • найм сотрудников– 4 дня.

Добровольная сертификация сетки для копчения

Добровольный сертификат — специализированный документ, закрепляющий качество товара и его соответствие необходимому списку параметров. Его составляют на основе данных лабораторного тестирования изделий. Документ с гербовой печатают на бланке государственного образца, заверяют подписью ответственного лица и печатью сертифицирующего органа. Срок действия сертификата не превышает 3х лет.

Добровольный сертификат

Оформляется в рамках любой действующей (зарегистрированной в Росстандарте) СДС – т.е. системы добровольной сертификации. 

Чтобы оформить добровольный сертификат на щепу необходимо провести анализ качества товаров согласно ГОСТ или ТУ, которые используются в производстве. Испытания проводятся в специализированных лабораториях, по результатам чего оформляется протокол. 

Преимуществом получения добровольного сертификата является то, что он: 

  • дополнительно подтверждает качество товара (согласно ГОСТ/ТУ);
  • дает право применять спец. маркировку – знаки качества СДС; 
  • включается в комплект тендерной документации (по ФЗ-22, ФЗ-223); 
  • помогает заключать договоры с новыми партнерами и инвесторами;
  • создает репутацию надежного производителя и иное. 
Про сертификаты:  Купить Кабель ITK витая пара U/UTP кат.5E 4x2х24AWG solid LSZH серый [бухта 305м] ITK LC1-C5E04-121 по цене 32.38 р. в наличии vdl133636

Срок действия добровольного сертификата – 1 либо 3 года. 

Из приказа № 646

Подвергнутые обработке, обеспечивающей уничтожение в них патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, и (или) упакованные в потребительскую или транспортную упаковку, исключающую их контакт с внешней средой, при условии, если такая продукция прошла установленные ветеринарным законодательством Российской Федерации процедуры подтверждения (обеспечения) безопасности.

а) Предназначенные в пищу людям добытые в результате морского промысла, и направляемые для использования в пищу людям.

б) Добытые в результате морского промысла, предназначенные для переработки с целью получения продукции, предназначенной в пищу людям, и направляемые для переработки с целью получения продукции, предназначенной в пищу людям.

Информационное (отказное письмо) или отрицательное решение ос

Имеют справочный характер. Информируют потребителей о том, что продукция не попадает под действие регламентов в части обязательной оценки качества, поэтому изготовление, переработка щепы и ее реализация могут проводиться без обязательных разрешительных документов.

Документы могут потребоваться при осуществления экспортно-импортных операций, предоставления пантерам по бизнесу, контролирующим органам в ходе проверок и другим заинтересованным сторонам. 

Действует бессрочно – до того момента, пока не будут внесены изменения в законодательство по обязательной оценке соответствия. 

Купить подарочный сертификат в москве от производителя русская дымка

Получите консультацию от продавца в ближайшем магазине.

  • ул. Маяковского 26 (г. Химки)

  • ул. Суздальская 34к2 Новокосино

  • ул. Генерала Белова 43к2 Домодедовская

  • д.Грибки, Дмитровское шоссе, владение 46, стр. 5

  • Новоясеневский проспект, 1А, строение 1, Агромаркет Тёплый, 2 этаж, павильон А2-3 Теплый Стан

  • ул. Перерва 39 Братиславская

  • ул. Митинская 55, корпус 1 Пятницкое шоссе

  • ул.Маршала Малиновского 8, ТЦ ОКТЯБРЬСКИЙ, пав.17 Октябрьское Поле

  • ул. Болотниковская 1, корпус 2 Варшавская

  • Даниловская набережная 6, корпус 1А Тульская

  • ул. Снежная 26, ТЦ Снежная 26, 3 этаж Свиблово

  • ул. Удальцова 10 Вернадского

  • Рязанский проспект 30к2, ТЦ Рязанский Окская

  • Телефон горячей линии
    с 7:00 до 21:00

  • Отказное письмо на сетку для копчения

    Под отказные письмом понимают специальный документ, который подтверждает, что для конкретной продукции не требуется сертифицирование. Письмо используют для предъявления потребителям, представителям проверяющих органов, при оптовых закупках.

    Требования законодательства

    Щепа не попадает под действие тех. регламентов ЕАЭС, а также не включен в официально утвержденные списки товаров по ПП РФ №982. Поэтому обязательная оценка соответствия для такой продукции не проводится. 

    Документы, которые можно оформить в данном случае, это: 

    • информационное (отказное) письмо или отрицательное решение по заявке; 
    • добровольный сертификат на щепу; 
    • экспертное заключение. 

    Экспертное заключение

    Документ подтверждает, что производство щепы осуществляется с соблюдением санитарно-гигиенических норм, сам материал является безопасным для здоровья человека и окружающей среды. 

    Выдается на основании анализа проведенных лабораторных испытаний образцов товара. 

    Заключение

    Производство копченостей — очень рентабельный бизнес, но требуют очень четкой организации всей работы. Перед началом работы необходимо предельно внимательное изучить рынки сбыта, каналы поставок. Нужно быть готовым к тому, что не все точки реализации копченостей принесут прибыль, или даже кто-то из закупщиков откажется от предлагаемой продукции.

    Копченые продукты из мяса и рыбы имеют очень короткий срок реализации. Поэтому требования к исполнителям должны быть предельно категоричными, будь то ведение документации, бухгалтерские отчеты или отчеты в налоговую. У поставщиков должно быть наличие сертификатов качества и справки от вет. службы. Если всё организовано и идет без сбоя, тогда окупаемость проекта наступает через три-четыре месяца.

    Производство копченостей не требует большой квалификации от исполнителей, поэтому может стать семейным бизнесом, принося в дом радость совместного труда и достойный денежный доход. Ветеринарные документы на рыбу соленую, сушеную, копченую, в виде муки — Контур.Меркурий — СКБ Контур

    Оцените статью
    Мой сертификат
    Добавить комментарий