Супруги Сюткины — настоящие гастрономические историки, которые уже 15 лет занимаются изучением кулинарных традиций россиян и делятся своими знаниями через блог и книги. Их последняя монография «Русская кухня: от мифа к науке» вызвала большой интерес. В интервью Ольга и Павел делятся своим опытом и взглядами на различные аспекты русской кулинарии.
Ольга рассказывает, что начало их пути было связано с желанием сохранить любимые рецепты и поделиться ими с другими.
Идея создать книгу возникла у неё, хотя изначально она не видела себя блогером. Павел взял этот проект очень серьезно, пригласив профессионалов для соблюдения издательских стандартов.
Так началась их путь авторов книг о кулинарии.
Павел отмечает, что важно проводить эксперименты в блоге, чтобы потом переносить успешные идеи в книги. Они стремятся анализировать эволюцию рецептов и технологий, а не просто предоставлять факты.
Их работа основана на широком спектре материалов — от кулинарных книг до бесед с региональными специалистами.
Источниками информации для создания своих книг они используют как классические гастрономические труды, так и контакты с краеведами и носителями традиций. Они активно изучают прошлое русской кухни через работы видных историков и различные исторические документы.
Ольга отмечает, что одним из сложных моментов при написании книг было переведение старых рецептов в понятный формат для современных читателей. Нужно было учитывать изменения в продуктах со временем и адаптировать блюда так, чтобы они сохранили свой вкус.
Павел подчеркивает важность выстраивания работы в паре: каждый из них имеет свою область компетенции, что помогает им эффективно создавать содержание для своих произведений.
Они стремятся не просто передавать факты, а понять логику развития кулинарной культуры.
Обсуждая будущее русской кухни, Ольга и Павел выражают надежду на её развитие как части мировой культуры. Они призывают сохранить традиции, одновременно открываясь для новых экспериментов и влияний других культур.
В целом, интервью с Сюткиными раскрывает не только их подход к изучению русской кулинарии, но также передаёт энтузиазм и любовь к этому делу. Их творческий путь наполнен интересными открытиями и поисками новых гастрономических граней.