Гост р 55290-2021 крупа гречневая. общие технические условия (с поправкой) от 29 ноября 2021 –
ГОСТ Р 55290-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ОКС 67.060
ОКП 92 9460
Дата введения 2021-01-01
Предисловие
1 ПОДГОТОВЛЕН ГНУ Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом стандартизации ТК 002 “Зерно, продукты его переработки и маслосемена”
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2021 г. N 1471-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2021 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе “Национальные стандарты”, а официальный текст изменений и поправок – в ежемесячном информационном указателе “Национальные стандарты”. В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя “Национальные стандарты”. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 8, 2021 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
Настоящий стандарт распространяется на гречневую крупу, получаемую из пропаренного или непропаренного зерна гречихи путем отделения плодовых оболочек от ядра.
Гречневая крупа предназначается для пищевых целей, а также для промышленной переработки при производстве круп, не требующих варки, хлопьев, муки, хлебобулочных и кондитерских изделий, продукции для детского питания.
Требования, обеспечивающие безопасность гречневой крупы, изложены в разделах 5, 10.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51116-97 Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Методы определения содержания дезоксиниваленола (вомитоксина)
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51720-2001 Мешки из полимерных пленок. Общие технические условия
ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52466-2005 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира
ГОСТ Р 52901-2007 Картон гофрированный для упаковки продукции. Технические условия
ГОСТ Р 52903-2007 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ Р 53093-2008 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение содержания зеараленона методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 53150-2008 (EH 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
ГОСТ Р 53162-2008 Продукты пищевые. Определение афлатоксина В1 и общего содержания афлатоксинов В1, В2, G1 и G2 в зерновых культурах, орехах и продуктах их переработки. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 53182-2008 (EH 14687:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гибридов с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ Р 53183-2008 (EH 13806:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ Р 54015-2021 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137
ГОСТ Р 54017-2021 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ Р 54463-2021 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 2226-88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83) Мешки бумажные. Технические условия
ГОСТ 2228-81 Бумага мешочная. Технические условия
ГОСТ 7247-2006 Бумага и комбинированные материалы на основе бумаги для упаковывания на автоматах пищевых продуктов, промышленной продукции и непродовольственных товаров. Общие технические условия
ГОСТ 7730-89 Пленка целлюлозная. Технические условия
ГОСТ 7377-85 Бумага для гофрирования. Технические условия
ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия
ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
ГОСТ 9569-2006 Бумага парафинированная. Технические условия
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 12303-80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия
ГОСТ 13515-91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 19092-92 Гречиха. Требования при заготовках и поставках*
_______________
* Действует ГОСТ Р 56105-2021 “Гречиха. Технические условия” с 01.07.2021 г.
ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси
ГОСТ 25250-88 Пленка поливинилхлоридная для изготовления тары под пищевые продукты и лекарственные средства. Технические условия
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
ГОСТ 26312.1-84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 26312.2-84 Крупа. Методы определения органолептических показателей, развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев
ГОСТ 26312.3-84 Крупа. Метод определения зараженности вредителями хлебных запасов
ГОСТ 26312.4-84 Крупа. Методы определения крупности или номера, примесей и доброкачественного ядра
ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Методы определения влажности
ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 26971-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы определение кислотности
ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26971-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения кислотности
ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 26996-86 Полипропилен и сополимеры полипропилена. Технические условия
ГОСТ 27186-86 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения
ГОСТ 28001-88 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона (Ф-2) и охратоксина А
ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B и M
Примечание – При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю “Национальные стандарты”, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя “Национальные стандарты” за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
(Поправка. ИУС N 8-2021).
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27186, а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 пропаривание: Технологический процесс обработки зерна гречихи, включающий пропаривание зерна с последующей сушкой и охлаждением.
Гречиха – сертификация продукции
Перейти к контенту
Назад к содержимому
Декларирование необработанной крупы
Если крупа поставляется на рынок в необработанном, нерасфасованном виде, то она попадает под действие технического регламента 015/2021, который посвящен безопасности зерна. Его положения распространяются на зерновую продукцию, которая применяется как сырье для пищевых предприятий и как корм сельхозживотных. В рамках этого нормативного акта предпринимателями оформляется обязательная декларация на гречку.
ТР ТС 015/2021 устанавливает требования и нормы к следующим параметрам безопасности зерна:
- содержание токсичных веществ;
- наличие в партии примесей и вредоносных насекомых;
- содержание в продукции радионуклидов и пестицидов;
- отсутствие элементов плесени и грибка.
Техрегламент также определяет требования к работе предприятий зерновой промышленности. Им установлены правила, которых нужно придерживаться при сборе крупы, проведении ее первичной очистки, организации складского хранения и доставки.
Декларация ТР ТС оформляется на основании протокола испытаний, который подтверждает соответствие зерна установленным нормативам безопасности. Разрешительный документ выдается на серийное производство круп (максимальным сроком в 5 лет) или на реализацию одной ограниченной партии.
Декларирование расфасованной крупы
Если гречка поступает в магазины в расфасованном и (или) переработанном виде, т.е. как готовый к употреблению продукт, то в ее отношении применяются положения двух «пищевых» технических регламентов:
- 021/2021 – устанавливает требования к безопасности пищевой продукции, в организации процессов ее изготовления, доставки и реализации;
- 022/2021 – содержит требования к полноте и достоверности информации, которая указывается на потребительской и транспортной упаковке продуктов питания.
Если в крупе содержатся пищевые добавки (например, ароматизаторы), то дополнительно применяются положения ТР ТС 029/2021. Упаковка для товара должна отвечать требованиям ТР ТС 005/2021.
Техрегламентами установлено, что для пищевых товаров проверяются органолептические свойства (внешний вид, вкус и т.д.), микробиологические показатели, содержание в образцах токсичных компонентов, радионуклидов, пестицидов, нитритов и других опасных для здоровья человека элементов.
Декларирование продуктов питания проводится в отношении серийного выпуска или партии продукции. В первом случае разрешительный документ выдается на срок 1-5 лет, во втором ограничивается не продолжительность его действия, а количество выпускаемой на рынок продукции.
Добровольная сертификация крупы
Добровольный сертификат на гречку оформляется по решению ее изготовителя или поставщика в независимых системах оценки пищевой продукции. Он подтверждает конкурентные преимущества крупы, удостоверяет те ее свойства, которые выбрал сам предприниматель, например:
- цвет;
- запах;
- вкус;
- содержание влаги;
- развариваемость;
- отсутствие примесей и испорченных ядер;
- долю доброкачественных ядер;
- отсутствие вредителей и т.д.
Оценочные процедуры включают проверку документации предпринимателя и исследование товара в аккредитованной лаборатории. Изучаются те свойства образцов, которые выбрал сам изготовитель, результаты фиксируются в протоколе испытаний. Сертификат оформляется на период в 1 или 3 года, он принимается только в России.
Добровольный сертификат соответствия на гречку необходим для укрепления имиджа торговой марки, для выделения ее конкурентных преимуществ. Его предоставления вправе потребовать торговые сети, которые принимают продукцию на реализацию, организаторы конкурсов и тендеров. В этом случае получение документа дает предпринимателю доступ к новым рынкам сбыта.
Остались вопросы относительно сертификации гречки? Чтобы получить помощь специалистов в оформлении декларации или сертификата, обратитесь в центр «Гортест Сибирь».